六种含有毒素的蔬菜，以前农村很多人当成宝，现如今却很少有人吃

没想到啊没想到！以前农村很多人当成宝贝的蔬菜，竟然含有意想不到的毒素，吃多了会对身体造成危害，现如今备受冷落已经很少有人吃了，这些蔬菜有你爱吃的吗？今天就带大家一一盘点六种含有毒素的蔬菜。

第六种 红凤菜

红凤菜主要生长在我国南方地区，有些地方称这种菜为红背菜、木耳菜、血皮菜等等。红凤菜的适应能力相当强，在山坡上、岩石缝里或者河边都有可能发现它的身影。过去人们的生活水平非常差，几乎吃不上什么好的青菜，于是便会经常采摘红凤菜来吃，既能炒菜也能炖汤，还有农民会专门在菜园里种植这种蔬菜。其实早在汉朝时期，就已经有人种植并食用红凤菜了，它曾被看作是药食两用的宝贝，深受老百姓的喜爱。

但是自从专家声称在红凤菜中发现了一种对肝脏具有一定损害作用的肝毒性物质后，就很少有人再去吃它了，甚至还会把摘来的红凤菜喂给猪吃。即便后来专家解释称红凤菜含有的肝毒性物质非常少，只要不是每顿都吃就没事儿，可是老百姓们还是不相信，因为一旦某种蔬菜跟“毒”扯上了关系，不管它含毒量有多少，都不会再“以身试毒”了。红凤菜估计也没想到：专家的一句话就能使自己从被人当作宝，沦落到被猪当作草。

第五种 刀把豆

刀把豆也叫刀豆，因其外形特别像一把刀而得名，成熟后的刀把豆大概有手臂那么长，有小朋友专门把刀把豆当作一把刀来耍。以前刀把豆在农村十分常见，人们会在菜园的栅栏上种一些，这样等它长成之后便可以食用了。在人们还不知道刀把豆有毒的时候，经常会摘下来腌咸菜吃，首先需要摘一些掐得出水的刀把豆，这种吃起来更嫩，然后将其切成一厘米左右的细条，加入辣椒、盐、香醋等等，搅拌均匀放在罐子里面慢慢腌制，等到刀把豆变黄之后便可以开吃了。也可以将刀把豆泡水后晒干，在蒸肉的时候浅浅地铺上一层，绝对能成为点睛之菜，另外在炖鱼的时候加入一些刀把豆既提鲜又增味。

以前刀把豆很常见也很常吃，现如今人们却不怎么吃刀把豆了，甚至连种都不种，主要还是因为专家告知刀把豆有毒之后，增加了老百姓的恐慌程度。其实有毒的是刀把豆的种子，里面含有毒蛋白只要正确处理就不会中毒，比如将其煮熟、炒熟或者直接把种子剔除掉都可以，切记不能生吃刀把豆的种子，否则有很大可能要给医院送钱了。大家所在的家乡目前还有人种植刀把豆吗？

第四种 魔芋

魔芋多产于我国东南山区以及云贵高原等地区，可以通过根茎繁殖、播种繁殖等方式来种植魔芋。史料记载魔芋之所以叫这个名字，是因为古人觉得一小块就能煮成一大锅非常神奇，所以古人便给这种块茎类植物起了这样一个名字。魔芋中含有大量魔芋胶，这种胶具有热不可逆的特性，能够制成魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝以及各种各样的仿生食品，比如海蜇皮、海参、蹄筋等。其中我们最常吃的就是魔芋豆腐了，这种豆腐利用鲜魔芋和魔芋精粉便可以做成，吃起来爽滑筋道、Q弹软糯；另外夏天的时候还可以调点料汁儿做凉拌魔芋丝吃，开胃消食嘎嘎美味。

但是值得注意的是魔芋这种食物不能生吃，因为它的全株都含有毒素，其中块茎含有的毒素最多，必须蒸煮3个小时以上才能有效消除魔芋中含有的毒性。由于处理起来太麻烦，又害怕操作不当导致食物中毒，所以如今吃魔芋的人就越来越少了，大家宁愿从网上购买加工好的魔芋面、魔芋丝、魔芋凉皮，也不愿意去地里摘生魔芋吃了。

第三种 鲜蚕豆

很少有人能抵挡得住蚕豆的诱惑，清炒蚕豆、腊肠蒸蚕豆、蚕豆蛋炒饭、蚕豆冬瓜汤等等，每一道都美味至极，让人尝一口就忘不掉。对于爱吃蚕豆的新手而言，清炒蚕豆是最简单好上手的，首先将葱姜蒜等小料切好备用，然后把蚕豆剥好放入碗中，清洗完之后沥水，待葱姜蒜爆香之后，将蚕豆放进去一同翻炒，最后再加入一些豆瓣酱、调味料等等，使其吃起来更加有味。但是蚕豆虽好可不要贪吃，尤其是新鲜蚕豆更是不能生吃，对于一些缺酶的人而言，食用新鲜蚕豆很容易引起过敏性溶血综合征，严重时会产生恶心呕吐发热等症状。一些人为了健康着想也就不怎么去吃蚕豆了，就连熟蚕豆也不敢吃，他们害怕由于处理不当，会产生食物中毒等问题，所以干脆把蚕豆踢出了食谱，大家喜欢吃蚕豆吗？

第二种 木薯

现如今种植木薯的农民是越来越少了，以前木薯可是香饽饽，毕竟它的淀粉含量非常高，还有“淀粉之王”的美誉。目前木薯仍然是非洲、东南亚国家的重要作物，可以将其做成木薯酒、木薯糕点等等；奶茶里面加的芋圆和珍珠就是由木薯制作而成的，吃起来相当Q弹。虽然木薯的用途很广，但万万不能忽视生木薯是含有毒素的，这种有毒物质名叫亚麻仁苦苷，一旦食用便会在人体内作怪，以最快的速度生成氢氰酸，从而导致食用者中毒。因此在食用生木薯之前，一定要用清水浸泡个几天，然后再用高温将其煮熟，不过现如今大部分人都没有这个功夫和时间去处理生木薯了，有些人会直接去买成品，而有些人则干脆不吃木薯了。木薯虽然在咱们国家不怎么受待见，可是它在非洲等国家依旧非常吃香，那些欠发达的国家和地区会把木薯当作充饥好物，不会太过于关注它的毒素强弱。

第一种 蕨菜

蕨菜营养价值丰富，以前物质水平低下的时候，人们经常会去采摘蕨菜吃，小炒蕨菜、凉拌蕨菜、蕨菜炒香肠、蕨菜炒腊肉等等，都是老百姓们爱做爱吃的美食。蕨菜不仅仅可以当作充饥的美食，它的根茎能提取出蕨粉，根茎中的纤维能够制作成绳子，全株都可以入药属于药食两用的美食。但是后来有专家称蕨菜中含有一种可以致癌的物质，吃多了会对人体产生不可逆的伤害，消息一出那些爱吃蕨菜的老一辈儿们也不敢再去摘蕨菜吃了。虽然后来有科普文章表明蕨菜致癌并无明显证据，但是大部分人还是不敢食用蕨菜了。专家一席话彻底摧毁了蕨菜在老一辈人心中的地位，现如今仍然有人食用蕨菜，只不过数量少了许多。